淡江大學自98年起推廣低碳便當，與校內委辦廠商合作，推出「低碳便當盒」。 淡江大學推動環保，鼓勵師生團體訂購「低碳便當」，並訂製100 0個不鏽鋼製餐盒，由廠商進行送餐、回收、清洗與廚餘處理，以減少一次性餐具垃圾。 近日淡江大學更讓美食再次升級，推出多蔬食少油膩的「低碳日式餐盒」，提供淡江校園內包送包洗的環保服務，菜色更「澎湃」，十款菜色售價100元，還附贈水果，吸引師生「用嘴巴做環保」，一起來杜絕紙餐盒的產生。 淡江大學總務長鄭晃二表示：使用一個紙便當盒到底多不環保？得到的答案是驚人的：紙便當盒的耗碳量是一般便當盒的7.7倍！ 紙製餐盒廢棄物驚人 根據學者研究顯示，以每個紙餐盒15公克計算，進口處女漿紙板裁製成紙餐盒耗損率約15%至23%。百萬個紙餐盒要用掉17.25噸的紙板，換算1棵高8公尺、直徑16公分、20至40年才能長成的喬木，必須砍 345棵才夠用。 紙餐盒的製造過程還會產生二氧化碳、氮氧化物、硫氧化物、甲烷及碳氫化物等空氣污染源，其回收成本不但高，再處理、再利用的排碳量也相當可觀。 低碳便當盒有借有還 為此，淡江大學自從97年開始停用紙杯並積極宣導「外食不外『袋』」。 2011年淡大更將低碳便當訂購量訂為ISO14001環境目標，要求各單位100學年的訂購量須較99學年成長10％。推行半年來，校內單位的低碳便當100年下半年（8-12月）銷售量9747個，較去年同期7082個成長2665個，成長率37.6%。 「低碳便當盒流通」方案採圖書借還模式，讓教職員工及在學學生可憑教職員證、學生證借還便當盒，其目標為完全杜絕一次性餐具。