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USR淡北計畫上菜 十道佳餚再現馬偕臺灣傳教行誼

活動時間 2024-03-25) 瀏覽人次 242

馬偕宴
李其霖改編馬偕拔牙故事,由歷史系學生合演舞台短劇。(攝影/林育珊)
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【淡江時報社記者蔡怡惠報導】本校USR計畫「淡北風情e線牽-海陸旅遊全體驗」與臺灣基督長老教會淡水教會合作,3月21日晚上6時在將捷金鬱金香酒店舉辦「馬偕宴」,本校學術副校長許輝煌、國際事務副校長陳小雀、校友總會總顧問林健祥等人出席。當日適逢馬偕牧師181歲冥誕,更凸顯他在臺灣所做出的卓越貢獻與眾人的緬懷。

「馬偕宴」為第二套淡水主題宴,承接先前引發熱烈迴響並入圍2024遠見USR大學社會責任獎的「清法戰爭滬尾宴」,以及「神仙的故鄉桃園宴」與「褒忠義民宴」,希望與會者品嚐佳餚的同時,能夠認識在地歷史與文化的意涵,感受馬偕精神。

許輝煌致詞時指出,近年來教育部大力推動USR計畫,淡江大學在第三期的5件計畫全數通過,其核心精神在於教師帶領學生與地方合作,用專業解決地方問題。「馬偕宴將歷史融入觀光並結合美食,替淡水地區創造特色亮點,讓人們在開心用餐時還能了解當地歷史」。將捷金鬱金香酒店總經理紀維綺表示,很榮幸與淡江大學共同協作,深化在地旅遊體驗。籌備過程經歷許多腦力激盪與菜品實作,才能將最完美的成果呈現。「期許眾人在品嚐菜餚的同時,也能對馬偕博士在淡水的歷史點滴與影響有更深刻的了解與印象。」

「馬偕宴」為歷史系教授李其霖與在地餐廳合作,結合淡水歷史共同開發出來的菜單,以馬偕牧師來臺傳教歷程為發想,打造出 10道饒富趣味及創意的特色菜品,包括「眾星拱月」、「拔牙術」、「牛津書冊」、「洋洋得意」、「養生百寶甕」、「塔瑪巴突丹」、「磚牆林立」、「滬尾七彩什錦」、「一家團圓」、「五餅二魚」。其中,「拔牙術」使用猶如白齒的干貝搭配外型狀似牙床的百頁豆腐,邀請眾人體會馬偕為臺灣民眾拔牙的貢獻;「塔瑪巴突丹」則透過6種東西食材的拼合,講述馬偕至全臺各地原住民部落傳教,與原住民建立起深厚情誼的故事;「一家團圓」描繪出馬偕後代哲人雖聞名海內外,但最後都回到淡水,象徵平安圓滿的動人親情。道道佳餚不僅讓馬偕的人生栩栩如生地呈現在賓客眼前,更成功擄獲每個人的胃。李其霖除了親自介紹菜品,更安排學生演出當年馬偕替居民拔牙情境狀況劇,以加深賓客印象。

品質保證稽核處稽核長林彥伶對於「五餅二魚」印象深刻,認為這個名字的菜色搭配出人意表,出奇不意地好吃;「一家團圓」背後的故事與寓意令人感動—儘管子孫身處各地,最終仍選擇回到淡水落葉歸根,充滿著新意、驚喜和感動;三立電視台新聞工作者黃瀞瑩對於「一家團圓」同樣留下深刻印象,不僅外觀氣派,內容更讓人驚豔,冬瓜的甜味和雞肉相輔相成,相當可口;「塔瑪巴突丹」的味覺層次豐富,搭配生菜既清爽又解膩。「整體而言,馬偕宴充滿創意,利用直觀的視覺菜餚,使人能輕鬆地融入馬偕來台的事蹟故事中,十分有趣。」

本報導連結 #SDG04 優質教育 #SDG11 永續城市與社區 #SDG17 夥伴關係


淡北USR計畫於將捷金鬱金香酒店舉辦「馬偕宴」。(攝影/林育珊)
淡北USR計畫於將捷金鬱金香酒店舉辦「馬偕宴」。(攝影/林育珊)
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馬偕宴設計者,歷史系教授李其霖介紹料理之一「磚牆林立」。(攝影/林育珊)
馬偕宴設計者,歷史系教授李其霖介紹料理之一「磚牆林立」。(攝影/林育珊)
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馬偕宴料理極具特色,吸引學術副校長許輝煌拿起手機拍照。(攝影/林育珊)
馬偕宴料理極具特色,吸引學術副校長許輝煌拿起手機拍照。(攝影/林育珊)
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